小白菜
Mini Pak Choi
Baby Pak Choi
比上海白菜小，但同样美味。小白菜叶片细嫩，茎部脆爽。可用作装饰、汤料，或简单清蒸作为配菜。在中国菜和越南菜中都广受欢迎。
专业厨房必备知识：迷你白菜（小白菜）的产地、风味与储存。
迷你白菜（小白菜）是普通白菜（Brassica rapa subsp. chinensis）提前采收的品种，植株高约10至12厘米。与普通白菜相比，叶片更嫩，茎秆更细。
整株使用无需分切，这使其成为摆盘和高端菜品呈现的理想食材。餐厅中常整株上菜，充分展现其优雅形态。
baby pak choi小白菜迷你白菜婴儿白菜小白菜源自中国，与普通白菜同宗同源，历史可追溯至数百年前。近几十年来，随着亚洲菜肴在国际餐饮界风靡，小白菜在欧洲和北美的高端餐厅中大受追捧。
现多由荷兰温室农场专业培育，全年稳定供应。
口感比普通白菜更甜、更嫩，几乎没有苦味。茎秆爽脆多汁，叶片极为细嫩。整体口感清淡，可与各种食材完美搭配。
摆盘时视觉效果极佳——在精美白瓷盘上，对半切开的小白菜呈现出精致的对称美感。
用湿纸巾轻轻包裹，放入密封袋，冷藏保存2至3天。小白菜非常娇嫩，需格外小心处理。
烹饪前轻柔冲洗，叶片之间可能藏有泥土。避免任何形式的挤压或重压。
整株清蒸仅需3至4分钟。摆盘时将切面朝上，淋上色泽浓郁的蚝油汁，视觉冲击力极强。
Choina每天早晨为荷兰及比利时各地餐厅提供新鲜配送，覆盖鹿特丹、海牙、阿姆斯特丹、乌得勒支、安特卫普和布鲁塞尔。无最低起订量。
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