青柚（Pomelo Groen）的专业知识：产地、风味差异与厨房应用。
青柚（青柚），外皮呈绿色至黄绿色，果肉洁白或淡黄色。青柚通常比红心柚体型更大，但甜度略低，酸度更高，果肉口感也更为清爽干净。
青柚的外皮绿色不一定代表未熟——这是品种特征。成熟的青柚外皮依然保持绿色，但按压会有弹性，闻起来有柑橘清香。
青柚绿柚白心柚pomelo青柚在中国、泰国、马来西亚和越南均有大量种植，是东南亚最常见的柚子品种之一。在中国，福建和广东是重要产区。
在越南料理中，青柚（buoi）被广泛用于凉拌沙拉和海鲜料理中。
口感比红心柚更为清爽，酸甜平衡，带有清新的柑橘香气。果肉质地干净爽脆，每粒果肉独立饱满，有层次感。
青柚适合与口味较重的食材搭配——其清爽的酸度能很好地平衡浓郁的酱汁和辛辣的香料。
存放于阴凉处可保存2至3周。冷藏可进一步延长保存时间。剥开后须密封冷藏，3至5天内食用完毕。
选购时以手感沉重、外皮光滑有弹性者为佳。轻按外皮有弹性，说明成熟度适中。
用青柚制作泰式沙拉时，须将果肉的薄膜完全剥去，使果肉颗粒散开，更好地吸收酱汁。用手轻轻撕开囊段，比刀切更容易保持果肉完整。
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