乌冬面
Udon Noedels
Udon Noodles
乌冬面是粗而柔软的日本小麦面条，口感顺滑，与清淡的出汁汤底搭配绝佳。提供鲜面和干面两种形式。无论是冷食夏季沙拉还是热乎乎的锅烧乌冬汤，均为上选。
乌冬面（Udon Noedels）的专业知识：产地、粗壮质地与多种烹饪用途。
乌冬面（乌冬面）是日本最具代表性的面食之一，以小麦粉、盐和水制成，面条粗壮，直径通常为3至5毫米，质地软糯有弹性，外表光滑。
乌冬面与其他面条的最大区别在于其浓厚的白色外观和柔软有弹性的质地——口感介于面条和年糕之间，独树一帜。
乌冬面udon日式粗面乌龙面乌冬面起源于中国，于唐代（7至10世纪）传入日本，经过数百年的演变形成了今天日本独特的乌冬面文化。日本香川县（讃岐乌冬）是全球公认的乌冬面最重要产地，该地区的乌冬面以筋道有弹性、汤底清澈著称。
在日本料理中，乌冬面可做成冷面（ざるうどん）、热汤面（かけうどん）、日式炒面（焼きうどん）等多种形式。在韩国料理中，乌冬面以炒食为主。
乌冬面本身味道温和，主要作用是提供丰富的口感质地。面条软糯有弹性，入口时有独特的弹牙感，能很好地吸附汤汁但不会过于软烂。
乌冬面的质地使其特别适合鲜明对比的搭配：与浓郁的高汤或酱汁搭配，能形成既满足又不失清爽的均衡口感。
新鲜乌冬面冷藏可保存3至5天。干燥乌冬面常温保存可存放数月。冷冻乌冬面（即食款）可在沸水中直接煮制，非常便利。
新鲜乌冬面开封后须密封保存，防止面条表面干燥结壳，影响口感。
煮乌冬面时，在水沸腾后下面，并在煮制过程中加入约200毫升冷水（提水法），重复1至2次，这样可以使乌冬面内外受热均匀，面心与面皮同时熟透，质地更为均匀Q弹。
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