裙带菜
Wakame (gedroogd)
Dried Wakame
裙带菜是一种柔软的深绿色海藻，带有清淡甘甜的海洋风味。浸水后体积膨胀数倍，变得柔软滑嫩。是味噌汤、海藻沙拉以及日本和韩国菜肴中的必备食材。
干裙带菜（Wakame gedroogd）的专业知识：日式味噌汤的灵魂食材，产地与应用。
干裙带菜（裙带菜）是将新鲜裙带菜（Undaria pinnatifida）经干燥处理后制成的海藻食材。干燥裙带菜体积极小，用水泡发后体积可膨胀至原来的10至12倍，呈现出嫩绿色的叶片，质地柔嫩有弹性。
裙带菜是最受欢迎的食用海藻之一，富含碘、钙、多种维生素和膳食纤维，在日本被视为健康滋补食材。
裙带菜干裙带菜wakame海带芽裙带菜原产于日本、韩国和中国的海岸地区，日本的岩手、宫城和德岛是最重要的产地，其中德岛（鸣门）的裙带菜以品质最佳著称。
在日本料理中，裙带菜是日式味噌汤（みそ汁）不可或缺的配料之一，与豆腐和长葱并列为味噌汤三宝。在韩国料理中，裙带菜汤（미역국，miyeok guk）是产妇月子期间的传统滋补汤，也是韩国人生日必食的传统料理。
口感柔嫩有弹性，带有淡淡的海洋清香，几乎无明显苦味。泡发后色泽翠绿，视觉清新，质地轻盈顺滑，是汤品和沙拉中出色的口感食材。
裙带菜的味道非常温和，几乎不会影响整道料理的主体风味，主要提供质感、色泽和营养价值。
干裙带菜密封存放于阴凉干燥处，可存放1至2年。泡发后须当天使用，不宜存放。
每次只取出需要用量的干裙带菜泡发，避免一次性全部泡发导致浪费。
泡发干裙带菜时，使用冷水或室温水浸泡约5至10分钟即可——时间太长会使裙带菜过于软烂。泡发后用剪刀剪去硬梗（茎部），仅使用柔嫩的叶片部分。加入汤品时，在关火前最后1分钟放入，保留其翠绿颜色和柔嫩口感。
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