Wakame (gedroogd)

Dried Wakame

裙带菜

EN 中

Wakame is een zachte, donkergroene zeewiersoort met een milde, zoete zeesmaak. Na weken in water zwelt het meervoudig op en wordt zacht en glibberig. Essentieel in miso soep, zeewier salades en Japanse en Koreaanse gerechten.

裙带菜是一种柔软的深绿色海藻，带有清淡甘甜的海洋风味。浸水后体积膨胀数倍，变得柔软滑嫩。是味噌汤、海藻沙拉以及日本和韩国菜肴中的必备食材。

Wakame is a soft, dark green seaweed with a mild, sweet sea flavour. After soaking in water it expands several times and becomes soft and slippery. Essential in miso soup, seaweed salads and Japanese and Korean dishes.

Le wakame est une algue verte foncée et douce avec une saveur marine douce et sucrée. Après trempage dans l'eau, il gonfle plusieurs fois et devient doux et glissant. Essentiel dans la soupe miso.

WhatsApp Bellen

Meer over Wakame (gedroogd) & bereiding

Productinformatie

Alles over wakame (gedroogd)

Wakame is het lichtere, zoetere broertje van nori — zachter van textuur en milder van smaak, ideaal voor soepen en salades.

Wat is wakame (gedroogd)?

Gedroogde wakame (わかめ / 裙带菜 qúndàicài) — ook bekend als sea mustard of miyeok (미역 Korea), botanisch Undaria pinnatifida — is een zachte, groene zeewiervariëteit die na weken explosief groeit (10x).

Gedroogd diepgroen tot zwartgroen; na 5 minuten weken in koud water helder groenblauwen zacht. Mildere, licht zoetige smaak dan nori.

wakamezeewierJapansoep

Herkomst & traditie

Inheems in koudere zeeën rondom Japan, Korea en China. In Korea eet men miyeok traditioneel in soep (miyeok guk) na de bevalling als herstelvoeding. In Europa is wakame een invasieve soort langs de Atlantische kusten.

Smaak & textuur

Mild, zoetig oceaan-aroma met een licht ziltige smaak. Zachter en minder intens dan nori. Glad en licht kleverig na weken.

In Japan klassiek in miso soep naast tofu. In Korea als miyeok guk en miyeok muchim. In China in lichte soepen.

Toepassingen in de keuken

Japan: miso soep met wakame en tofu · wakame salade met sesam en rijstazijn · sunomono (Japanse azijnsalade)
Korea: miyeok guk (미역국, zeewiersoep met rundvlees of mosselen) · miyeok muchim (wakamesalade met sesam en gochugaru)
China: 裙带菜汤 (wakamesoep) · lichte zeewier-salades

Bewaring & houdbaarheid

Droog tot 2 jaar. Na weken maximaal 1 dag gekoeld. Niet invriezen.

Pro-tip voor de keuken

Week slechts 5 minuten in koud water — te lang weken maakt het slijmerig. Knijp goed uit voor gebruik in salades.

Dagelijks verse wakame (gedroogd) voor uw keuken

Choina levert wakame (gedroogd) elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.