辣椒
Verse Chilipeper
Fresh Chili
每日供应不同辣度的新鲜红绿辣椒。从温和的长红辣椒到浓烈的鸟眼椒，应有尽有。几乎每种亚洲菜肴中都不可或缺的调味料和装饰品。
新鲜辣椒（Verse Chilipeper）的专业知识：辣椒品种识别、辣度控制与厨房应用。
新鲜辣椒（辣椒）是辣椒属（Capsicum）植物的新鲜果实，辣度因品种不同而差异悬殊。我们供应的通常包括泰国朝天椒（bird's eye chili，极辣）和中等辣度红绿辣椒等多个品种。
辣椒的辣度以史高维尔辣度指数（SHU）衡量：泰国朝天椒约为50,000至100,000 SHU，中等辣度辣椒约为1,000至10,000 SHU。辣素（capsaicin）集中于内壁白色隔膜和种子中。
辣椒新鲜辣椒chili pepperbird's eye chili辣椒原产于中美洲，由葡萄牙探险家于16世纪带入亚洲。此后在亚洲各地被广泛本土化栽培，如今泰国、印度、中国、越南和印度尼西亚均是重要产地。
在泰国料理中，新鲜辣椒（phrik sot）是几乎所有料理的基础调味品。在四川料理中，新鲜辣椒与干辣椒和花椒共同构成麻辣风味的核心。在越南料理中，新鲜辣椒是蘸料和汤品不可或缺的部分。
不仅仅是辣——新鲜辣椒的风味比单纯的辣度更为丰富复杂，带有植物清香、一丝水果甜味和独特的辣椒芳香。辣度因品种和成熟度而不同，成熟的红辣椒通常比未成熟的绿辣椒更甜，但辣度相当。
加热后辣度略有降低，但芳香物质更加突出，风味更为复杂。
新鲜辣椒冷藏可保存1至2周。用有孔袋包装，保持干燥。若出现皱缩，风味可能略有下降，但依然可以使用。
冷冻保存效果良好：直接整根冷冻，使用时无需解冻，直接切片即可。冷冻后辣度几乎不变。
处理辣椒时始终佩戴手套，尤其是处理朝天椒等极辣品种。若不慎用手触碰辣椒后接触眼睛，应立即用大量清水冲洗，不可用手揉眼睛。去除辣度时，将辣椒纵向剖开，用小勺彻底挖去内部白色隔膜和种子。
Choina每天早晨为荷兰及比利时各地餐厅提供新鲜配送，覆盖鹿特丹、海牙、阿姆斯特丹、乌得勒支、安特卫普和布鲁塞尔。无最低起订量。
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