Sesamolie

Sesame Oil

芝麻油

EN 中

Geroosterde sesamolie heeft een intens nootachtig aroma en wordt gebruikt als afmakolie, nooit voor bereiding op hoog vuur. Enkele druppels transformeren een eenvoudig roerbakgerecht of salade. Onmisbaar in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken.

烤芝麻油具有浓烈的坚果香气，用作最后的点缀用油，切勿用于高温烹饪。几滴即可将一道简单的炒菜或沙拉脱胎换骨。在日本、韩国和中国菜肴中不可或缺。

Roasted sesame oil has an intensely nutty aroma and is used as a finishing oil, never for high-heat cooking. A few drops transform a simple stir-fry or salad. Indispensable in Japanese, Korean and Chinese cuisine.

L'huile de sésame torréfié a un arôme noisettée intense et est utilisée comme huile de finition, jamais pour la cuisson à haute température. Quelques gouttes transforment un simple sauté ou une salade.

WhatsApp Bellen

Meer over Sesamolie & bereiding

Productinformatie

Alles over sesamolie

Sesamolie is een finishing oil, geen bakolie — een paar druppels aan het einde van de bereiding voegen nootachtige diepte toe die geen ander ingrediënt evenaren kan.

Wat is sesamolie?

Geroosterde sesamolie (芝麻油 zhīma yóu) — ook bekend als sesame oil, goma abura (ごま油 Japan) of chamgirum (참기름 Korea) — is een donkere, aromatische olie geperst uit geroosterde sesamzaadjes.

Rookpunt slechts 170°C, dus ongeschikt als bakolie. Uitsluitend als smaakmaker gebruikt in dressings, marinades en als finishing touch. Lichte sesamolie (ongeroosterd) is milder en kan wel worden gebakken.

sesamolienootachtigafwerkingAziatisch

Herkomst & traditie

Sesam (Sesamum indicum) is een van de oudste oliegewassen, met oorsprong in Afrika en India. In China meer dan 2000 jaar in gebruik. Koreaanse sesamolie is doorgaans het meest intens geroosterd.

Smaak & textuur

Diep nootachtig, rijk en complex met lichte rokerigheid. Intens — voorzichtig doseren. Een paar druppels transformeren een heel gerecht.

In China klassiek in wonton-saus en koude noedels. In Japan onmisbaar in ramen-toppings, gyoza-dipsaus en gomae. In Korea de basis van bibimbap-saus en namul.

Toepassingen in de keuken

China: afwerking van wonton-saus · koude sesamnoedels (北京麻酱面) · dressings voor koude groenten
Japan: ramen finishing oil · gomae (ほうれん草の胡麻和え) · gyoza dipsaus
Korea: bibimbap-saus · namul (gemarineerde groenten) · bulgogi-marinade · japchae-afwerking

Bewaring & houdbaarheid

Koel en donker 6–12 maanden na opening. Luchtdicht afsluiten — raakt snel ranzig bij contact met lucht.

Pro-tip voor de keuken

Voeg sesamolie altijd als allerlaatste toe — nooit verhitten. Voor maximale aroma: voeg pas toe buiten het vuur om.

Dagelijks verse sesamolie voor uw keuken

Choina levert sesamolie elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.