Longkong / Duku

Longkong

龙贡

EN 中

Longkong is een klein, rond tropisch fruit uit Zuidoost-Azië met een dunne, gele schil en transparant, sappig vruchtvlees in segmenten. De smaak is zoet met een lichte bitterheid van de zaden. Seizoensgebonden en zeldzaam.

龙贡是东南亚的一种小型圆形热带水果，外皮薄而金黄，果肉半透明多汁，呈分瓣状。口味甘甜，种子略带苦味。季节性产品，十分稀有。

Longkong is a small, round tropical fruit from Southeast Asia with a thin yellow skin and transparent, juicy flesh in segments. The flavour is sweet with a slight bitterness from the seeds. Seasonal and rare.

Le longkong est un petit fruit tropical rond d'Asie du Sud-Est avec une fine peau jaune et une chair transparente et juteuse en segments. La saveur est sucrée avec une légère amertume des graines.

WhatsApp Bellen

Meer over Longkong / Duku & bereiding

Productinformatie

Alles over longkong / duku

Longkong en Duku zijn nauw verwante Zuidoost-Aziatische vruchten met een mild zoetzuur vlees. Klein, seizoensgebonden en populair als tafelfruit in Thaise en Maleisische restaurants.

Wat is longkong / duku?

Longkong (Lansium parasiticum) groeit in trossen van 10–30 vruchten aan lange takken. De huid is dun en taankleurig, het vruchtvlees doorzichtig wit en verdeeld in 5 segmenten — vergelijkbaar met lychee maar met een subtielere smaak. De kleine pitjes zijn bitter en worden niet gegeten.

Duku is een nauw verwante variëteit met een dikkere schil en iets minder latex bij pellen. In de praktijk worden Longkong en Duku door elkaar gebruikt. Beide hebben een mild zoetzuur profiel met een lichte bloemige toon.

tropisch seizoensfruitaugustus–novemberThailand/Maleisiëmildzoettafelfruitrauw gebruik

Herkomst & traditie

Longkong/Duku wordt geteeld in Thailand, Maleisië en Indonesië. Het seizoen loopt globaal van augustus tot november. Buiten het seizoen is het niet of nauwelijks beschikbaar.

Rijpheid herken je aan: een gele tot taankleurige schil zonder groene tinten, en vruchten die licht meegeven bij zachte druk. Groene vruchten zijn onrijp.

Longkong/Duku rijpt niet significant door na de oogst en is uiterst bederfelijk — plan ontvangst dicht op verwerking.

Smaak & textuur

De smaak is milder en subtieler dan lychee of rambutan — zoetzuur met een lichte bloemigheid. Het wordt bijna uitsluitend rauw gegeten. Vermijd de pitjes — die zijn bitter.

Combineert goed met andere tropische vruchten in fruitschotels. Kan ook in een tropische kokos-dessert of smoothie worden verwerkt, maar de subtiele smaak gaat snel verloren bij menging met sterkere smaken.

Toepassingen in de keuken

Tafelfruit in Thaise, Maleisische en Indonesische restaurants — geserveerd in de tros
Fruitschotels als exotisch-seizoensgebonden element
Dessertfruit naast rijstgerechten of kokos-gebaseerde desserts
Tropische fruit-amuse of welkomstsnack in Aziatische hotels
Gecombineerd met lychee en rambutan voor een tropische fruitschaal
Smoothie-ingredient voor milde achtergrondssmaak

Bewaring & houdbaarheid

Longkong/Duku is uiterst bederfelijk: maximaal 3–5 dagen gekoeld (7–10°C). Niet invriezen — de structuur gaat volledig verloren.

Bewaar in de tros, niet los plukken. Los geplukte vruchten verdrogen sneller.

Niet kouder dan 7°C bewaren — koudeschade leidt tot bruine vlekken in het vruchtvlees.

Pro-tip voor de keuken

Longkong heeft een lichtlatexachtige stof in de schil die sommige mensen irriteert bij het pellen. Dip de vruchten kort in koud water voor het pellen, of gebruik dunne handschoenen bij grootschalige verwerking. Eenmaal gepeld is het vruchtvlees gewoon te hanteren.

Dagelijks verse longkong / duku voor uw keuken

Choina levert longkong / duku elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.