Glasnoedels

Glass Noodles

粉丝

EN 中

Glasnoedels, ook wel vermicelli, zijn gemaakt van mungboonzetmeel en worden na bereiding glashelder en doorzichtig. Ze hebben een neutrale smaak en absorberen sauzen en bouillons uitstekend. Essentieel in Chinese hotpot, Vietnamese lentebonensoep en Koreaanse Japchae.

粉丝由绿豆淀粉制成，烹饪后变得完全透明如玻璃。口味中性，极易吸收酱汁和汤底。是中国火锅、越南粉丝汤和韩国杂菜的必备食材。

Glass noodles, also known as vermicelli, are made from mung bean starch and become completely transparent and glass-like after cooking. They have a neutral flavour and absorb sauces and broths excellently. Essential in Chinese hotpot, Vietnamese bean soup and Korean Japchae.

Les nouilles de verre, également connues sous le nom de vermicelles, sont faites d'amidon de haricot mungo et deviennent complètement transparentes après cuisson. Elles ont une saveur neutre et absorbent excellemment les sauces.

WhatsApp Bellen

Meer over Glasnoedels & bereiding

Productinformatie

Alles over glasnoedels

Glasnoedels worden doorzichtig na koken en zijn feitelijk een verdikkingsmiddel in noedelvorm — ze nemen de smaak van elk gerecht volledig over.

Wat is glasnoedels?

Glasnoedels (粉丝 fěnsī) — ook bekend als cellofaan noedels, bean thread noodles of tanghoon, in Korea dangmyeon (당면, zoete aardappel), in Thailand woon sen (วุ้นเส้น), in Vietnam miến — zijn doorzichtige, dunne noedels van mungbonenzetmeel.

Rauw wit en broos; na weken in warm water of koken volledig transparant en geleiachtig. Glutenvrij en absorberen bouillon en smaakmakers uitzonderlijk goed.

glasnoedelscellofaanmungboonglutenvrij

Herkomst & traditie

Afkomstig uit China, al meer dan duizend jaar gemaakt van mungbonenzetmeel. In Korea een variant van zoete aardappelzetmeel (dangmyeon), de basis van japchae.

Smaak & textuur

Vrijwel smakeloos — een textuur-ingrediënt dat de smaak van bouillon of saus volledig absorbeert. Glad, licht glibbering en elastisch.

In China onmisbaar in hotpot en mabo tofu-varianten. In Korea de absolute basis van japchae (잡채). In Thailand in yam woon sen (glasnoedelsalade). In Vietnam in miến gà.

Toepassingen in de keuken

China: hotpot (火锅) · ant climbing a tree (蚂蚁上树) met gehakt en chili · loempiavulling
Korea: japchae (잡채) met zoete aardappelglasnoedels, rundvlees en groenten — nationaal gerecht
Thailand: yam woon sen (ยำวุ้นเส้น) glasnoedelsalade met garnalen en limoen · Vietnam: miến gà kippenbouillonsoep

Bewaring & houdbaarheid

Droog jaren houdbaar. Geweekte glasnoedels direct verwerken.

Pro-tip voor de keuken

Week in lauw (niet kokend) water — te heet maakt ze te zacht. Voor loempia's: snipper na weken voor een compacte vulling.

Dagelijks verse glasnoedels voor uw keuken

Choina levert glasnoedels elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.