Shanghai Pak Choi

上海白菜

EN 中

De Shanghai pak choi onderscheidt zich door zijn lichtgroene, lepelvormige bladeren en zachte, sappige stelen. Mild van smaak en veelzijdig inzetbaar — van stomen tot roerbakken. Een kernproduct dat dagelijks vers wordt geleverd.

上海白菜以其浅绿色的勺形叶片和柔嫩多汁的茎部为特色。味道清淡，用途广泛——无论蒸、炒皆宜。每日新鲜送达，是我们的核心产品之一。

Shanghai pak choi stands out with its light green, spoon-shaped leaves and tender, juicy stems. Mild in flavour and versatile — from steaming to stir-frying. A core product delivered fresh daily.

Le pak choï de Shanghai se distingue par ses feuilles vert clair en forme de cuillère et ses tiges tendres et juteuses. Doux en goût et polyvalent — de la vapeur au sauté. Un produit clé livré frais chaque jour.

WhatsApp Bellen

Meer over Shanghai Pak Choi & bereiding

Productinformatie

Alles over shanghai pak choi

Wat elke professionele keuken moet weten over shanghai pak choi: herkomst, smaak, bereiding en bewaring.

Wat is shanghai pak choi?

Shanghai pak choi (上海青) — ook wel sjanghai paksoi, groene pak choi of ching chiang pak choi — is een compacte, groenstelelige variant van pak choi met ronde, lepelvormige bladeren en een mild zoete smaak.

De naam verwijst naar de populariteit in Shanghai, hoewel de groente breed geteeld wordt in heel China. De donkergroene bladeren zijn iets dikker dan die van mini pak choi en bevatten meer vocht perfect voor snelle bereidingen op hoog vuur.

上海青Shanghai pak choiShanghai bok choygreen pak choi

Herkomst & traditie

Shanghai pak choi is een Chinese selectie uit de brassicafamilie, al eeuwenlang geteeld in de Yangtze-delta rondom Shanghai. Vandaag de dag is het een van de meest geteelde bladgroenten in China en een exportproduct dat wereldwijd in Aziatische restaurants gebruikt wordt.

In de Chinese huishoudkeuken is Shanghai pak choi onmisbaar: snel geroerbakt of gestoomd, altijd aanwezig naast rijst of noodles. Restaurants gebruiken het voor zijn uniformen uiterlijk en snelle bereidingstijd.

Smaak & textuur

De smaak is mild en licht zoetig, zonder de bitterheid van kai-lan. De stelen zijn sappig met een fijne crunch; de bladeren worden zacht maar behouden volume. Dat contrast maakt de groente veelzijdig in de keuken.

In de Chinese keuken is pak choi de meest gegeten bladgroente. In de Japanse keuken is het een standaard ramen-topping — geblancheerd en gehalveerd in de kom. In de Vietnamese keuken wordt het toegevoegd aan soepen en noedelgerechten. In de Indonesische keuken is het een veelgebruikte wokgroente in mie goreng en nasi goreng. In de Koreaanse keuken: geroerbakt als banchan.

Toepassingen in de keuken

Ramen-topping in Japanse ramen — gehalveerd, geblancheerd, in de kom geserveerd
Roerbakken in de wok met knoflook en oestersaus — Kantonese basis
Vietnamese soepen en noedelgerechten — toegevoegd in de laatste minuut
Indonesische mie goreng en nasi goreng als wokgroente
Koreaanse banchan: geroerbakt met knoflook, sesamolie en sojasaus
Stomen en serveren naast gestoomde vis of zeevruchten

Bewaring & houdbaarheid

Bewaar op 2 tot 4°C in een geopende zak. Shanghai pak choi verliest snel vocht. Bewaar niet naast de ventilator of bij producten met sterke geur.

Gebruik binnen 2 tot 3 dagen. De stelen worden slap zodra de groente uitdroogt, maar zijn nog te redden door ze kort in koud water te leggen voor gebruik.

Pro-tip voor de keuken

Halveer grotere stuks in de lengte zodat de stelen en bladeren tegelijk gaar worden. Bij hele kleine exemplaren kunt u ze als geheel in de wok gooien.

Voor een egaal glazuur: bak de snijvlakken even aan op hoge hitte voordat u saus toevoegt.

Dagelijks verse shanghai pak choi voor uw keuken

Choina levert shanghai pak choi elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.