Verse groenten

Komkommer

黄瓜 · Cucumber
Komkommer
Komkommer
Cucumber
黄瓜
EN
De komkommer is een veelzijdig en verfrissend product dat dagelijks vers wordt geleverd. Knapperig en waterrijk, met een milde smaak. In de Aziatische keuken vaak rauw geserveerd met sesam en rijstazijn, of als basis voor koud roerbakken in de Chinese stijl.
黄瓜是每日新鲜供应的多功能清爽食材。口感脆嫩,水分充足,味道清淡。在亚洲菜肴中,常配芝麻和米醋生食,或作为中式凉拌菜的基础食材。
The cucumber is a versatile and refreshing product delivered fresh daily. Crisp and high in water content, with a mild flavour. In Asian cuisine often served raw with sesame and rice vinegar, or as the base for cold stir-fry in the Chinese style.
Le concombre est un produit polyvalent et rafraîchissant livré frais chaque jour. Croquant et riche en eau, avec une saveur douce. Dans la cuisine asiatique, souvent servi cru avec du sésame et du vinaigre de riz, ou comme base pour un sauté froid à la chinoise.
Meer over Komkommer & bereiding
Productinformatie

Alles over komkommer

Wat elke professionele keuken moet weten over de Aziatische komkommer: herkomst, smaak, bereiding en bewaring.

Wat is komkommer?

De Chinese komkommer (黄瓜) — ook timun (Indonesisch), taeng kwa (แตงกวา, Thais), dưa chuột (Vietnamees) — is slanker en dunner van schil dan de westerse kaskomkommer.

In de Aziatische keuken wordt komkommer niet alleen rauw gebruikt maar ook kort geroerbakt, gepickled en gefermenteerd.

黄瓜komkommerChinese komkommercucumbercucumber

Herkomst & traditie

Komkommer (Cucumis sativus) is afkomstig uit India en wordt al meer dan 3000 jaar geteeld. In China zijn er talloze cultivars ontwikkeld voor specifieke toepassingen.

In de Chinese thuiskeuken is gepickled komkommer met knoflook en rijstazijn een dagelijks bijgerecht bij rijst. In Korea is komkommer de basis voor oi kimchi.

Smaak & textuur

Fris, koel en licht zoetig. De dunne schil heeft iets meer bitterheid dan het vruchtvlees. Aziatische variëteiten hebben een iets intensere smaak dan kaskomkommer.

In de Thaise keuken is ajad (อาจาด) — Thaise komkommer-relish met rijstazijn, suiker en chilipeper — het klassieke begeleidingsgerecht bij satay en gegrild vlees. In de Vietnamese keuken wordt dưa chuột rauw gebruikt in gỏi cuốn (verse rijstpapier loempia's) en in diverse salades. In de Indonesische keuken is timun een vast onderdeel van gado-gado en acar (zoetzure pickles). In de Japanse keuken: tsukemono (ingelegde komkommer) en als garnering bij sushi. In de Koreaanse keuken: oi sobagi (gevulde komkommer kimchi) is een zomerse klassieker.

Toepassingen in de keuken

  • Thaise ajad (อาจาด) — komkommer-relish met rijstazijn en chili, klassiek bij satay
  • Vietnamese gỏi cuốn — rauw in verse rijstpapier loempia's
  • Indonesische gado-gado en acar (zoetzure pickles)
  • Japanse tsukemono — ingelegde komkommer als condiment bij rijst
  • Koreaanse oi sobagi — gevulde komkommer kimchi, zomerse klassieker
  • Chinese koude komkommersalade met sesamolie en rijstazijn

Bewaring & houdbaarheid

Bewaar op 7 tot 10°C. Komkommer is koeldegevoelig; te koud geeft zachte plekken en smaakverval.

Gebruik binnen 5 tot 7 dagen na levering.

Pro-tip voor de keuken

Breek komkommer met een ploffer in ruwe stukken in plaats van snijden. De rauwe oppervlakken nemen dressing beter op.

Strooi zout over gesneden komkommer, wacht 10 minuten en dep droog. Zo verliest de komkommer overtollig vocht voor salade.

Dagelijks verse komkommer voor uw keuken

Choina levert komkommer elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.

Bellen

WeChat

Scan de QR-code met WeChat om direct contact op te nemen.

WeChat QR-code Choina

WeChat ID: Choina_BV

Home
Categorieën
🥬  Verse Groenten 🍈  Exotisch Fruit 🌿  Kruiden & Specerijen 🍜  Noedels & Sauzen 🫙  Droogwaren
Volledig assortiment
Over Choina
Over ons
Leveringsgebied
Rotterdam Den Haag Amsterdam Utrecht Antwerpen Brussel
Bellen
Taal kiezen
🇬🇧English 🇨🇳中文

WeChat

Scan de QR-code met WeChat om direct contact op te nemen met Choina.

WeChat QR-code Choina

WeChat ID: Choina_BV