Nashi Peer

Asian Pear

梨

EN 中

De Aziatische peer combineert de knapperigheid van een appel met de sappigheid van een peer. Mild zoet en verfrissend. Uitstekend rauw, in salades of als verfijnd dessertfruit. Populair in de Japanse en Koreaanse keuken.

亚洲梨兼具苹果的爽脆和梨的多汁。味道清甜爽口。生食、入沙拉或作为精致甜点水果均佳。在日本和韩国菜中广受欢迎。

The Asian pear combines the crunchiness of an apple with the juiciness of a pear. Mildly sweet and refreshing. Excellent raw, in salads or as refined dessert fruit. Popular in Japanese and Korean cuisine.

La poire asiatique combine le croquant d'une pomme avec le moelleux d'une poire. Légèrement sucrée et rafraîchissante. Excellente crue, en salades ou comme fruit de dessert raffiné.

WhatsApp Bellen

Meer over Nashi Peer & bereiding

Productinformatie

Alles over nashi peer

Nashi is de Aziatische peer die nooit zacht wordt. Knapperig als een appel, sappig als een peer, met een langere houdbaarheid dan alle Europese perensoorten.

Wat is nashi peer?

Nashi (梨, Pyrus pyrifolia) heeft een ronde appelvorm, een goudgele tot bruingele schil en spierwit, knapperig vruchtvlees. In tegenstelling tot Europese peren blijft nashi knapperig ook wanneer hij volledig rijp is — hij wordt nooit zacht of melig.

De smaak is mild zoet met licht bloemige tonen en een fijne zuurgraad. Het vruchtvlees is uitzonderlijk sappig — bij het bijten spuit er direct sap vrij. Dit maakt nashi ook geschikt voor sapproductie en koude bereidingen.

Aziatische peerknapperigaugustus–novemberChina/Japanlang houdbaarrauwe toepassing

Herkomst & traditie

Nashi wordt geteeld in China, Japan en Korea — met China als grootste exporteur naar Europa. Het oogstseizoen loopt van augustus tot november, maar door uitstekende bewaaromstandigheden (CA-opslag) is nashi vrijwel het hele jaar door beschikbaar.

Op rijpheid letten we op: kleur — volledig goudgeel is consumptierijp. Lichte druk — rijpe nashi geeft nauwelijks mee, maar heeft een lichte veerkracht in de schil. En geur — een subtiele bloesemgeur is aanwezig bij rijpe vruchten.

Nashi rijpt langzaam door na de oogst, maar de structuurverandering is minimaal vergeleken met Europese peren.

Smaak & textuur

Nashi wordt in de Aziatische keuken gebruikt als rauw ingredient in salades, maar ook in marinades — het pectine en de enzymen in nashi maken vlees malser (vergelijkbaar met papaja of ananas). Verhitting verandert de structuur naar zacht, vergelijkbaar met appelmoes.

Combineert goed met gember, walnoot, geitenkaas, rucola en honingdressing. In Koreaans BBQ (Bulgogi) is geraspte nashi een klassieke marinade-ingredient voor malser rundvlees. In desserts werkt het goed met caramel, kaneel en peer-gebaseerde taarten.

Toepassingen in de keuken

Rauwe plakjes in fruitschotels en cheese boards — knapperig alternatief voor Europese peer
Salade met rucola, walnoot, geitenkaas en honingdressing
Marinade-ingredient voor Koreaans BBQ (geraspte nashi malst het vlees)
Nashi-sorbet of granita van vers geperst sap
Dunne plakjes als amuse-element of palate cleanser
Gekaramelliseerde nashi als dessertcomponent bij kaas

Bewaring & houdbaarheid

Nashi heeft een uitstekende houdbaarheid: kamertemperatuur 1–2 weken, gekoeld (2–4°C) tot 3 maanden. Dit maakt het een ideale fruitoptie voor restaurants die stabiele inkoop willen.

Bewaar ongeschild en heel. Eenmaal gesneden verkleurt nashi snel — behandel met citroen- of limoensap om oxidatie te voorkomen.

Nashi absorbeert koelkastgeuren — bewaar apart of goed verpakt.

Pro-tip voor de keuken

Nashi is uitstekend als marinade voor vlees: rasp de nashi en meng met sojasaus, knoflook en sesamolie. De enzymen (pectinase) in het sap breken de eiwitstructuur af en maken het vlees malser binnen 30–60 minuten. Dit werkt met elke soort vlees, maar is klassiek voor rund en varken in de Koreaanse keuken.

Dagelijks verse nashi peer voor uw keuken

Choina levert nashi peer elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.