Mangosteen

山竹

EN 中

De manggistan wordt wel 'koningin der vruchten' genoemd. Achter de dikke, donkerpaarse schil schuilt spierwit, segmentgewijs vruchtvlees met een uniek samenspel van zoetheid en frisheid. Seizoensgebonden en bijzonder gewild.

山竹被誉为'水果皇后'。厚实的深紫色外皮之下，藏着雪白的分瓣果肉，甜蜜与清爽的独特交融令人难忘。季节性产品，极为珍贵。

The mangosteen is often called the 'queen of fruits'. Behind the thick, dark purple rind lies snow-white segmented flesh with a unique interplay of sweetness and freshness. Seasonal and highly sought after.

La mangoustan est souvent appelée la 'reine des fruits'. Derrière l'épaisse peau pourpre foncée se cache une chair blanche segmentée avec un jeu unique de douceur et de fraîcheur. Saisonnière et très recherchée.

WhatsApp Bellen

Meer over Mangosteen & bereiding

Productinformatie

Alles over mangosteen

Mangosteen komt maar een paar maanden per jaar beschikbaar. Als de kwaliteit goed is, brengt Choina het.

Wat is mangosteen?

De manggistan (山竹, shānzhú) — ook bekend als mangosteen of purple mangosteen, in Thailand มังคุด (mangkhut), in Vietnam măng cụt, botanisch Garcinia mangostana — heeft een dikke, donkerpaarse schil en sneeuwwit vruchtvlees dat in partjes verdeeld zit. De textuur is sappig en zacht zonder papperig te worden.

De smaak heeft geen goede vergelijking. Zoet, licht zuur, met tonen die aan perzik, lychee en aardbei doen denken. Geen scherpte, geen bitterheid. Een van de weinige vruchten waarbij de smaak precies is wat je bij eerste indruk verwacht.

koningin der vruchtenseizoensfruitmei–septemberThailandpremium dessertrauw gebruik

Herkomst & traditie

Mangosteen groeit uitsluitend in tropisch klimaat, hoofdzakelijk in Thailand, Indonesië en Maleisië. Een boom doet tien jaar over zijn eerste oogst. Dat maakt de vrucht structureel schaarser dan andere tropische vruchten.

Het seizoen loopt globaal van mei tot september, met de piek in juni en juli. Buiten dat venster is de kwaliteit wisselend en de aanvoer onbetrouwbaar. Choina levert mangosteen uitsluitend als de rijpheid en schilkwaliteit aan onze norm voldoen.

Op rijpheid letten we op drie dingen: schilkleur (diep paars, niet bruin of keisteen-hard), weerstand bij lichte druk (licht meegevend) en gewicht. Een zware mangosteen bevat meer vlees en minder schil per gram.

Smaak & textuur

Mangosteen verdraagt geen verhitting. Warm bereid verliest het direct zijn smaakprofiel. Gebruik het uitsluitend rauw, als afwerking of op zichzelf.

Combineert goed met lychee, dragon fruit, kokos en lichte slagroom. Vermijd sterke zuren of bittere smaken die het delicate profiel overstemmen.

Toepassingen in de keuken

Premium dessertfruit, geserveerd op schaal of op het bord
Sorbets en granita's van het verse vruchtvlees
Mousse of panna cotta als textuurcomponent
Fruitcocktails en alcoholvrije drankjes
Luxe garnering op Aziatische gerechten
Fruitschotels in hotels, high tea en catering

Bewaring & houdbaarheid

Bewaar mangosteen op kamertemperatuur als je het binnen twee dagen verwerkt. Koel bewaren vertraagt het rijpingsproces maar maakt de schil sneller hard.

Gekoeld (12–14°C, niet kouder) houdbaar tot ongeveer een week na levering. Bewaar nooit onder 10°C: koude beschadigt de vrucht van binnenuit zonder dat het van buiten zichtbaar is.

Eenmaal geopend bewaar je de partjes niet terug in de koeling. Ze verliezen snel aroma en oxideren binnen uren.

Pro-tip voor de keuken

Het aantal lobben aan de onderkant van de vrucht vertelt hoeveel partjes er van binnen zitten. Zeven of acht lobben betekent meer vruchtvlees per vrucht. Selecteer grotere vruchten voor minder afval bij dessertportionering.

Dagelijks verse mangosteen voor uw keuken

Choina levert mangosteen elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.