Mango Nam Dok Mai

Nam Dok Mai Mango

南多迈芒果

EN 中

De Nam Dok Mai is de koningin van de Thaise mangos. Slank van vorm, met een gladde goudgele schil en een uitzonderlijk rijke, vezelvrije vruchtvlees. Intens zoet met een subtiel bloemig aroma. Eetrijp geleverd.

南多迈芒果是泰国芒果中的女王。形态纤长，外皮金黄光滑，果肉异常丰富细腻，无筋丝。甜度极高，带有淡淡的花香。以最佳成熟度送达。

The Nam Dok Mai is the queen of Thai mangoes. Slender in shape, with a smooth golden-yellow skin and exceptionally rich, fibre-free flesh. Intensely sweet with a subtle floral aroma. Delivered at perfect ripeness.

La Nam Dok Mai est la reine des mangues thaïlandaises. De forme élancée, avec une peau jaune dorée et lisse et une chair exceptionnellement riche et sans fibres. Intensément sucrée avec un délicat arôme floral.

WhatsApp Bellen

Meer over Mango Nam Dok Mai & bereiding

Productinformatie

Alles over mango nam dok mai

Nam Dok Mai is de Thaise mango bij uitstek — vezelvrij, extreem aromatisch en zoet. Geen andere mangósoort benadert het smaakprofiel van dit topseizoensfruit.

Wat is mango nam dok mai?

Nam Dok Mai (แนมดอกไม้) betekent 'bloemengeur' in het Thai — de naam verwijst naar het intense bloemige aroma van rijpe vruchten. De mango is langwerpig en smal, met een gladde gele schil en botergeel, vezelvrij vruchtvlees.

Dit is de meest geprefereerde mangósoort voor rauwe consumptie en desserts. Het vlees smelt op de tong, is extreem zoet met een subtiel zuur en heeft geen enkel vezeltje. Klassiek in Thailand als 'Khao Niao Mamuang' — kleefrijst met mango.

Thaise mangoseizoenmei–septemberThailandvezelvrijdessertmango

Herkomst & traditie

Nam Dok Mai wordt uitsluitend geteeld in Thailand, voornamelijk in de provincies Chiang Mai, Chachoengsao en Nakhon Pathom. Het seizoen loopt globaal van mei tot september, met de piek in juni en juli.

Op rijpheid letten we op drie dingen: de schilkleur — volledig geel zonder groen is consumptierijp. De geur — rijpe Nam Dok Mai is al te ruiken voordat je de verpakking opent. En lichte druk — het vruchtvlees mag net meegeven maar niet zacht zijn.

Nam Dok Mai rijpt razendsnel eenmaal volledig geel. Plan je ontvangst zodat je de mango's binnen twee dagen verwerkt. Bij groen ontvangen: laat rijpen op kamertemperatuur, niet in de koeling.

Smaak & textuur

Nam Dok Mai verdraagt geen verhitting — de subtiele floraal-zoete aroma's vervagen direct bij warmte. Gebruik uitsluitend rauw of als laatste finish na het koken. Verhitting van mangó is wel mogelijk voor coulis of sauzen, maar gebruik dan de goedkopere 'Mango (overig)' variëteit.

Combineert klassiek met kleefrijst, kokosmelk en pandanblad (mango sticky rice). Ook uitstekend met gember, citroengras, chili (als zoet-pittig element) en in combinatie met room, yoghurt of mascarpone voor desserts.

Toepassingen in de keuken

Mango sticky rice (Khao Niao Mamuang) — het ultieme Thaise dessert
Rauwe plakjes of bolletjes als premium dessertfruit in fine dining
Sorbets en granita's van het verse vruchtvlees
Mango lassi of luxe tropische smoothies
Fruitschotels en high tea fruitelementen
Coulis of dressing — gebruik dan overrijpe vruchten

Bewaring & houdbaarheid

Ontvang je groene (onrijpe) mangó's, bewaar ze dan op kamertemperatuur tot ze volledig geel zijn — dit duurt 2–5 dagen. Niet in de koeling plaatsen voor rijping, dat stopt het proces.

Eenmaal rijp (volledig geel) kun je ze nog maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur bewaren of 4–5 dagen in de koeling (niet kouder dan 10°C).

Geschild en gesneden vruchtvlees dekt u af in de koeling en gebruikt u uiterlijk de dag erna. Citroen- of limoensap helpt verkleuring te voorkomen.

Pro-tip voor de keuken

De vlezigste kant van een mango zit langs de platte kern. Snijd beide 'cheeks' af door naast de kern te snijden — zo krijg je twee grote, vezelvrije stukken. De schil van Nam Dok Mai is eetbaar maar bitter; schil hem altijd voor consumptie.

Dagelijks verse mango nam dok mai voor uw keuken

Choina levert mango nam dok mai elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.