Lychee (vers)

Fresh Lychee

新鲜荔枝

EN 中

Verse lychee is een wereld apart vergeleken met de ingeblikte variant. De roze-rode schubschil omhult sappig, aromatisch vruchtvlees met een delicate, bloemige zoetheid. Seizoensgebonden en beperkt beschikbaar — een echte traktatie.

新鲜荔枝与罐装荔枝完全是两个世界。粉红色的鳞片外壳包裹着汁水丰盈、香气馥郁的果肉，带有细腻的花香甜味。季节性产品，供应有限——真正的珍馐。

Fresh lychee is a world apart from the tinned variety. The pink-red scaly skin encases juicy, aromatic flesh with a delicate floral sweetness. Seasonal and limited in availability — a true treat.

Le litchi frais est dans une autre catégorie que la variante en conserve. L'écorce écailleuse rose-rouge renferme une chair juteuse et aromatique à la douceur florale délicate. Saisonnier et disponibilité limitée.

WhatsApp Bellen

Meer over Lychee (vers) & bereiding

Productinformatie

Alles over lychee (vers)

Verse lychee is slechts een paar weken per jaar op zijn best. In het seizoen is de smaak onvergelijkbaar met blikversies — floraal, sappig en aromatisch.

Wat is lychee (vers)?

Verse lychee (荔枝, lìzhī) — ook bekend als litchi, lichee of lichu, in Vietnam vải, in Thailand linchee (ลิ้นจี่), botanisch Litchi chinensis — heeft een rood, knobbelig jasje en doorzichtig witte, geleiachtige vrucht met een gladde bruine pit. Het vruchtvlees is extreem sappig met een intense bloemige geur die doet denken aan roos en aardbei.

Verse lychee verschilt radicaal van blieklychee: het aroma is veelvoud intenser, de structuur is frisser en het suikergehalte complexer. Wie gasten kennismaakt met verse lychee, geeft ze een ervaring die ze onthouden.

seizoensfruitjuni–augustusChina/Vietnamfloraalzomerdessertrauw gebruik

Herkomst & traditie

Lychee wordt geteeld in China (Guangdong, Fujian), Vietnam en Thailand. Het seizoen is kort: globaal juni tot augustus, met de piek in juni en juli. Buiten dit seizoen is verse lychee niet verkrijgbaar.

Op rijpheid letten we op: de kleur — helder rood zonder bruine vlekken. De geur — rijpe lychee ruikt al door de verpakking heen bloemig en zoet. En de schil — stevig maar niet hard. Zacht of gerimpeld betekent overrijp.

Verse lychee is uiterst bederfelijk. Het rode jasje verkleurt snel naar bruin — dit is een oxidatieproces en zegt niets over de kwaliteit van het vruchtvlees eronder. Bewaar koeling direct na ontvangst.

Smaak & textuur

Lychee wordt vrijwel uitsluitend rauw gebruikt — het delicate aroma verdwijnt volledig bij verhitting. Gebruik het als smaak- en textuurcomponent in desserts, niet als kookingrediënt.

Combineert bijzonder goed met roos (rozenwater), gember, kokos, munt en champagne of prosecco. In de zoet-zure richting: combineer met passievrucht of limoen. In de romige richting: met mascarpone, witte chocolade of slagroom.

Toepassingen in de keuken

Puur geserveerd als seizoensfruit — eenvoudigste presentatie, maximale indruk
Lychee sorbet of granita van vers geperst sap
Cocktail- en mocktail-ingrediënt (lychee martini, lychee mojito)
Dessertcomponent bij panna cotta, cheesecake of mousse
Fruitschalen en high tea presentaties in het seizoen
Aziatisch geïnspireerde salade met gember en limoenvinaigrette

Bewaring & houdbaarheid

Bewaar verse lychee direct na ontvangst in de koeling (4–7°C). De houdbaarheid is 5–7 dagen. Het rode jasje verbruint snel, maar het vruchtvlees blijft langer goed — controleer het vruchtvlees, niet de schilkleur.

Niet invriezen voor verse consumptie — bevroren lychee verliest structuur en aroma. Bevriezing is wel geschikt voor productie van sorbets of purees.

Eenmaal gepeld consumeer je lychee direct of bewaar je het afgedekt maximaal 1 dag in de koeling.

Pro-tip voor de keuken

Bruine lychee-schillen betekenen niet dat de vrucht bedorven is — oxidatie van de schil is normaal en versneld door warmte. Controleer altijd het doorzichtige vruchtvlees zelf: bleekwit en stevig is goed, bruin of zacht is overrijp. Geef je personeel deze uitleg zodat ze gasten correct kunnen informeren.

Dagelijks verse lychee (vers) voor uw keuken

Choina levert lychee (vers) elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.