Rijstmeel

Rice Flour

米粉

EN 中

Rijstmeel is gemalen rijst en vormt de basis van glutenvrije Aziatische bereidingen. Licht en neutraal van smaak. Essentieel voor rijstpannenkoeken, bánh bao, mochi en als verdikkingsmiddel in Aziatische desserts en sauzen.

米粉由大米研磨而成，是无麸质亚洲食品的基础原料。口感轻盈，味道中性。是米饼、越南包子、麻糬的必备食材，也可用作亚洲甜点和酱汁的增稠剂。

Rice flour is ground rice and forms the base of gluten-free Asian preparations. Light and neutral in flavour. Essential for rice pancakes, bánh bao, mochi and as a thickening agent in Asian desserts and sauces.

La farine de riz est du riz moulu et forme la base des préparations asiatiques sans gluten. Légère et neutre en goût. Essentielle pour les crêpes de riz, le bánh bao, le mochi et comme épaississant.

WhatsApp Bellen

Meer over Rijstmeel & bereiding

Productinformatie

Alles over rijstmeel

Rijstmeel is het glutenvrije bakkersmeel van Azië — het geeft rijstcrêpes hun zachtheid, dim sum-skins hun transparantie en tempura zijn knapperige coating.

Wat is rijstmeel?

Rijstmeel (粘米粉 zhān mǐfěn) — ook bekend als rice flour of farine de riz, in Thai แป้งข้าวเจ้า (paeng khao chao), in Vietnam bột gạo — is fijngemalen meel van gedroogde rijstkorrels (indica rijst), volledig glutenvrij.

Lichter en fijner dan tarwebloem. Verdikt anders: absorbeert minder water bij verhitting maar geeft een mooiere, helderdere gel. Niet te verwarren met kleefrijstmeel (糯米粉) dat elastischer is.

rijstmeelglutenvrijbakkenverdikkingsmiddel

Herkomst & traditie

Het basismeel van Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens. In China de basis van cheung fun en radijscake (萝卜糕). In Vietnam van bánh xèo en bánh bèo. In Japan van mochi-gerelateerde bereidingen.

Smaak & textuur

Neutraal, mild rijstaroma. Geeft geen eigen smaak maar draagt bij aan textuur — licht, krokant of zacht afhankelijk van de toepassing.

In China voor cheung fun (肠粉) en lo bak go. In Vietnam voor bánh xèo (krokante rijstcrêpe) en bánh cuốn. In Thailand voor kanom krok (kokosrijstpannekoekje).

Toepassingen in de keuken

China: cheung fun (rijstnoedelrolletjes, gestoomd) · lo bak go (radijscake) · har gow deeg (dim sum garnalendumpling)
Vietnam: bánh xèo (krokante rijstcrêpe met garnalen) · bánh cuốn (gestoomde rijstrol)
Thailand: kanom krok (kokosrijstpannekoekje) · krokante tempura-beslag

Bewaring & houdbaarheid

Droog, koel en donker 12–18 maanden. Na opening luchtdicht bewaren.

Pro-tip voor de keuken

Meng rijstmeel altijd in koud water voor toevoeging aan warme vloeistoffen — direct in heet water geeft klonters. Voor knapperig beslag: gebruik ijskoud water en meng minimaal.

Dagelijks verse rijstmeel voor uw keuken

Choina levert rijstmeel elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.