Jasmijnrijst

Jasmine Rice

茉莉花香米

EN 中

Jasmijnrijst is de meest gewaardeerde rijstsoort in de Zuidoost-Aziatische keuken. Na het koken heeft het een subtiel bloemig aroma, een licht plakkerige textuur en een zachte, romige smaak. De onmisbare basis van elke Aziatische maaltijd.

茉莉花香米是东南亚菜肴中最受推崇的米种。煮熟后带有淡淡的花香，质地略带粘性，口感柔软绵密。是每餐亚洲菜肴不可或缺的基础食材。

Jasmine rice is the most prized rice variety in Southeast Asian cuisine. After cooking it has a subtle floral aroma, a slightly sticky texture and a soft, creamy flavour. The indispensable base of every Asian meal.

Le riz au jasmin est la variété de riz la plus appréciée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Après cuisson, il a un subtil arôme floral, une texture légèrement collante et une saveur douce et crémeuse.

WhatsApp Bellen

Meer over Jasmijnrijst & bereiding

Productinformatie

Alles over jasmijnrijst

Jasmijnrijst is de meest aromatische rijst ter wereld — de bloemige geur komt van 2-acetyl-1-pyrroline, dezelfde verbinding die pandanblad zijn aroma geeft.

Wat is jasmijnrijst?

Jasmijnrijst (ข้าวหอมมะลิ khao hom mali) — ook bekend als Thaise jasmine rice, fragrant rice of hom mali rijst, in Chinees 泰国香米 (Tàiguó xiāngmǐ) — is een langkorrelige indica-rijstsoort met een intens bloemig-nootachtig aroma.

Na koken zijn de korrels zacht, licht plakkerig maar niet kleverig. De beste kwaliteit draagt het Thaise KDML 105 ras-keurmerk.

jasmijnrijstaromatischThaislangkorrelig

Herkomst & traditie

Voornamelijk verbouwd in het noordoosten van Thailand (Isaan). Thais hom mali-rijst heeft een beschermde status en mag alleen uit specifieke Thaise provincies komen.

Smaak & textuur

Subtiel bloemig-nootachtig aroma (jasmijn, pandanblad) met een zachte, licht zoete smaak. Iets zachter en plakkeriger dan basmatirijst.

In Thailand de standaardrijst voor alle curry's en roerbakgerechten. In Vietnam gebruikt naast gebroken rijst (cơm tấm). In de Chinese keuken minder gebruikelijk — Chinese keukens prefereren kortere indica- of japonica-rijst.

Toepassingen in de keuken

Thailand: basis voor alle curry's · khao man gai (rijst gekookt in kippenbouillon) · khao pad (Thaise gebakken rijst)
Vietnam: cơm trắng (witte rijst) bij de meeste gerechten · cơm gà Hội An
Fusie: basis voor alle Aziatische rijstgerechten waar een bloemig aroma gewenst is

Bewaring & houdbaarheid

Droog, koel en donker tot 2 jaar. Gekookt gekoeld 3–5 dagen of invriezen tot 3 maanden.

Pro-tip voor de keuken

Gebruik de absorptiemethode: 1 deel rijst op 1,5 deel water, 15 minuten op laag vuur, daarna 10 minuten rusten zonder deksel te openen. Spoel niet — het oppervlaktezetmeel geeft de lichte plakkerigheid.

Dagelijks verse jasmijnrijst voor uw keuken

Choina levert jasmijnrijst elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.