🌿

Sojasaus (licht)

Light Soy Sauce

生抽

EN 中

Lichte sojasaus is de meest gebruikte sojasaus in de Aziatische keuken. Zoutiger en minder zoet dan donkere sojasaus, met een heldere kleur die gerechten niet donkert. Onmisbaar als smaakmaker in roerbakgerechten, dipsauzen en marinades.

生抽是亚洲菜肴中使用最广泛的酱油。比老抽更咸，甜度较低，色泽清亮，不会使菜肴颜色过深。在炒菜、蘸料和腌料中不可或缺。

Light soy sauce is the most widely used soy sauce in Asian cuisine. Saltier and less sweet than dark soy sauce, with a clear colour that does not darken dishes. Indispensable as a seasoning in stir-fries, dipping sauces and marinades.

La sauce soja légère est la sauce soja la plus utilisée dans la cuisine asiatique. Plus salée et moins sucrée que la sauce soja foncée, avec une couleur claire qui ne noircit pas les plats.

WhatsApp Bellen

Meer over Sojasaus (licht) & bereiding

Productinformatie

Alles over sojasaus (licht)

Lichte sojasaus is de universele smaakversterker van de Aziatische keuken — zouter, dunner en helderder dan donkere soja.

Wat is sojasaus (licht)?

Lichte sojasaus (生抽 shēng chōu) — ook bekend als light soy sauce, shoyu (醤油 Japan) of yangjo ganjang (간장 Korea) — is een gefermenteerde vloeistof van sojabonen, tarwe, zout en water.

Licht verwijst naar kleur, niet zoutgehalte — het is met ±18% zout juist zouter dan donkere sojasaus. Diepbruin van kleur maar licht genoeg om gerechten niet te domineren.

sojasausumamigefermenteerdbasis

Herkomst & traditie

Sojasaus heeft een geschiedenis van 2000+ jaar in China (酱油 jiàngyóu) en verspreidde zich naar Japan, Korea en Zuidoost-Azië. Elk land ontwikkelde zijn eigen variant: Japanse shoyu (zachter), Chinese soja (intenser umami), Indonesische kecap manis (gezoet).

Smaak & textuur

Zout, intens umami met een complexe, licht zoetzure diepte door fermentatie. Scherper en zouter dan donkere soja.

In China basis voor marinades, dipsauzen en roerbakgerechten. In Japan shoyu in teriyaki en sushi-dipsaus. In Korea als basis van bulgogi-marinade. In Thailand als si-io khao (ซีอิ๊วขาว).

Toepassingen in de keuken

China: basis van rode stoofvlees-marinade (红烧) · dipsaus voor dim sum · roerbak saus in kung pao en mapo tofu
Japan: tare voor ramen · teriyaki-glazuur met mirin en sake · sushi-dipsaus
Korea: bulgogi-marinade · namul (gemarineerde groenten) · Thailand/Vietnam: vlees- en vismarinades

Bewaring & houdbaarheid

Ongeopend jaren houdbaar. Geopend gekoeld 6–12 maanden.

Pro-tip voor de keuken

Voeg sojasaus pas aan het einde toe — langdurig verhitten doodt de subtiele aromaten. Gebruik koud als marinade, warm als finishing saus.

Dagelijks verse sojasaus (licht) voor uw keuken

Choina levert sojasaus (licht) elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.