🌿

Sambal Oelek

桑巴酱

EN 中

Sambal oelek is de meest authentieke vorm van sambal — simpelweg gemalen rode pepers zonder extra toevoegingen. Helder, puur en intens van smaak. De ideale basis voor elke zelfgemaakte sambal of als directe smaakmaker in gerechten.

桑巴酱是最正宗的参巴酱形态——仅由研磨红辣椒制成，不含额外添加物。口感纯净清晰，风味浓烈。是制作自制参巴酱的理想基础，或直接用于菜肴调味。

Sambal oelek is the most authentic form of sambal — simply ground red peppers without additional ingredients. Clear, pure and intense in flavour. The ideal base for any homemade sambal or as a direct seasoning in dishes.

Le sambal oelek est la forme la plus authentique de sambal — simplement des piments rouges moulus sans ingrédients supplémentaires. Clair, pur et intense en goût. La base idéale pour tout sambal maison.

WhatsApp Bellen

Meer over Sambal Oelek & bereiding

Productinformatie

Alles over sambal oelek

Sambal oelek is de puurste chilipasta — niets anders dan gemalen rode pepers, zodat de chef zelf zout, zuur en zoet kan toevoegen.

Wat is sambal oelek?

Sambal oelek (sambal ulek) — ook bekend als ground fresh chili paste of rode chilipasta — is een pasta van grof gemalen verse rode pepers, soms met een kleine hoeveelheid zout en azijn.

'Oelek' of 'ulek' verwijst naar de ulekan, de Indonesische vijzel waarmee de pepers traditioneel worden gemalen. De grove textuur met zichtbare zaadjes is kenmerkend.

sambalchilipastaIndonesischpuur

Herkomst & traditie

Sambal is integraal onderdeel van de Indonesische, Maleisische en Singaporese keuken — er bestaan honderden varianten. Sambal oelek is de meest pure, ongekruide basisvorm.

Smaak & textuur

Puur, helder chili-scherpte zonder afleiding. Fris en licht zuur. Heet afhankelijk van het pepertype (1.000–5.000 SHU).

In Indonesië als basis voor vrijwel alle sambalvarianten. In de Chinese-Indonesische keuken voor sambal goreng. In Vietnam tương ớt als parallel. In Thailand prik phao als geroosterde variant.

Toepassingen in de keuken

Indonesië: basis van sambal goreng · marinade voor satay · toegevoegd aan nasi goreng en bami goreng
Nederland/fusie: basis voor hete dipsauzen · toegevoegd aan soepen en stoven
China/Thailand: roergebakken tofu of garnalen · snelle chilipasta als alternatief voor verse chili

Bewaring & houdbaarheid

Ongeopend jaren houdbaar. Geopend gekoeld 3–6 maanden.

Pro-tip voor de keuken

Bak sambal oelek 30–60 seconden in een droge pan voor gebruik — dit carameliseert de suikers en maakt de scherpte voller en ronder.

Dagelijks verse sambal oelek voor uw keuken

Choina levert sambal oelek elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.