🌿

Rijstnoedels (breed)

Wide Rice Noodles

河粉

EN 中

Brede rijstnoedels, ook wel hofan, zijn de basis van Cantonese wok-gerechten en de Vietnamese Phở. Ze hebben een zachte, glibberige textuur die ideaal is voor roerbakken op hoog vuur. Het karakteristieke 'wok hei' aroma ontwikkelt zich optimaal met brede rijstnoedels.

宽河粉是广东锅炒菜肴和越南河粉的基础食材。口感柔滑，非常适合大火快炒。标志性的'镬气'香味在宽河粉的烹饪中表现最为出色。

Wide rice noodles, also known as hofan, are the base of Cantonese wok dishes and Vietnamese Phở. They have a soft, slippery texture ideal for high-heat stir-frying. The characteristic 'wok hei' aroma develops optimally with wide rice noodles.

Les larges nouilles de riz, également connues sous le nom de hofan, sont la base des plats au wok cantonais et du Phở vietnamien. Elles ont une texture douce et glissante idéale pour la cuisson à haute température.

WhatsApp Bellen

Meer over Rijstnoedels (breed) & bereiding

Productinformatie

Alles over rijstnoedels (breed)

Brede rijstnoedels zijn de favoriete noedel voor intense wok-smaak — hun grote oppervlak vangt marinades en sauzen optimaal op.

Wat is rijstnoedels (breed)?

Brede rijstnoedels (河粉 hé fěn / 粿條 guǒ tiáo) — ook bekend als flat rice noodles, ho fun of kwetiau, in Vietnam bánh phở, in Thailand sen yai (เส้นใหญ่) — zijn brede, platte noedels van rijstmeel, soms met tapiocazetmeel voor elasticiteit.

Vers zijn ze zacht, glanzend en klaar voor directe wokbereiding (30–60 seconden op hoog vuur). Gedroogd moeten ze 15–20 minuten in warm water weken.

rijstnoedelsbreedwokglutenvrij

Herkomst & traditie

河粉 is afkomstig uit Shahe (沙河), een wijk van Guangzhou, en heet daarom shahe fen. Via Cantonese immigranten werd het de basisnoedel van phở in Vietnam en pad see ew in Thailand.

Smaak & textuur

Zacht, licht rijstaroma met een zachte, licht elastische textuur. Ze absorberen sauzen snel en geven bij hoog vuur een lichte rooksmaak (wok hei).

In China de absolute basis van beef chow fun (干炒牛河). In Vietnam onmisbaar in phở bò en phở gà. In Thailand essentieel voor pad see ew.

Toepassingen in de keuken

China: beef chow fun (干炒牛河) met rundvlees en taugé op maximaal vuur · char kway teow met garnalen en lap cheong
Vietnam: phở bò (runderbouillon) · phở gà (kippenbouillon) · bánh cuốn (gestoomde noedelrollen)
Thailand: pad see ew (ผัดซีอิ๊ว) met Chinese broccoli en ei

Bewaring & houdbaarheid

Vers op kamertemperatuur (niet koelen — worden hard), gebruik binnen 1–2 dagen. Droog: jaren houdbaar.

Pro-tip voor de keuken

Scheur verse brede noedels voorzichtig los voor de wok — ze plakken samen. Wok moet gloeiend heet zijn (rokend) voor beef chow fun; anders stomen de noedels.

Dagelijks verse rijstnoedels (breed) voor uw keuken

Choina levert rijstnoedels (breed) elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.