🌿

Thaise Basilicum

Thai Basil

泰国罗勒

EN 中

Thaise basilicum heeft kleinere, donkerdere bladeren dan Italiaanse basilicum en een uitgesproken anijs-achtig aroma met een pepperige ondertoon. Onmisbaar in Thaise curries, Pad Kra Pao en Phở. Voeg toe op het laatste moment voor maximale smaak.

泰国罗勒叶片比意大利罗勒更小更深，具有浓郁的茴香香气和辛辣的底味。在泰式咖喱、打抛猪肉和越南河粉中不可或缺。最后加入以获得最佳风味。

Thai basil has smaller, darker leaves than Italian basil and a pronounced anise-like aroma with a peppery undertone. Indispensable in Thai curries, Pad Kra Pao and Pho. Add at the last moment for maximum flavour.

Le basilic thaïlandais a des feuilles plus petites et plus sombres que le basilic italien et un arôme prononcé semblable à l'anis avec une note poivrée. Indispensable dans les currys thaïlandais et le Pad Kra Pao.

WhatsApp Bellen

Meer over Thaise Basilicum & bereiding

Productinformatie

Alles over thaise basilicum

Thaise basilicum is geen vervanger voor Italiaanse basilicum — het is een apart ingrediënt. De anijsachtige smaak en hittebestendigheid maken het onmisbaar in Thaise roerbak, curry en Vietnamese soep.

Wat is thaise basilicum?

Thaise basilicum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) heeft paarse stengels, donkergroene bladeren en kleine paarse bloesems. De geur is intens anijsachtig en licht kruidig — aanmerkelijk steviger dan Italiaanse basilicum. De smaak heeft duidelijke zoethout/anijstonen.

Er zijn drie varianten Thaise basilicum: horapá (sweet Thai basil, meest gebruikt), kraprao (holy basil, gebruikt in Pad Kra Pao) en maenglak (lemon basil). Choina levert voornamelijk horapá, de veelzijdigste voor restaurantgebruik.

anijs-karakterjaar-rondThailand/Vietnamhittebestendigroerbakfinishing herb

Herkomst & traditie

Thaise basilicum wordt geteeld in Thailand, Vietnam en Nederland (kassenbouw). Het is het hele jaar beschikbaar.

Kwaliteit herken je aan opstaande bladeren zonder zwarte plekken of slapheid. Paarse stengels zijn een kenmerk van de Thaise variëteit — niet te verwarren met de groene stengels van Italiaanse basilicum.

Thaise basilicum is hittebestendiger dan Italiaanse basilicum maar blackens ook bij breuken. Behandel voorzichtig.

Smaak & textuur

Thaise basilicum houdt aroma beter vast bij korte verhitting dan Italiaanse basilicum — voeg toe in de laatste 30 seconden van het roerbakken. Het is primair een Zuidoost-Aziatisch kruid dat niet thuishoort in de klassieke Chinese of Japanse keuken, maar wel steeds vaker wordt ingezet in modern-Aziatische en fusion restaurants die een pan-Aziatisch menu voeren.

Combineert klassiek met oestersaus, vissaus, knoflook, chilipeper en kokosmelk. Essentieel in Pad Kra Pao, Thaise curry en Vietnamese Pho. In een pan-Aziatische context werkt het als aromatisch contrast naast de umami-rijkere Chinese en Japanse smaken.

Toepassingen in de keuken

Pad Kra Pao (Thaise roerbak met basilicum en chilipeper) — toegevoegd op het einde
Thaise groene en rode curry als finishing herb
Vietnamese Pho — rauw in een kommetje bij de soep geserveerd
Pan-Aziatische fusion gerechten als aromatisch element
Vietnamese rijstpapier loempia's met verse kruiden
Thaise salades (Larb, Yam) als smaakcomponent

Bewaring & houdbaarheid

Bewaar Thaise basilicum bij kamertemperatuur (niet in de koeling) in een glas water, zoals een bos bloemen. Koeling veroorzaakt zwarte plekken binnen uren. Houdbaar tot 5 dagen bij kamertemperatuur.

Was direct voor gebruik — gewassen basilicum blackens snel. Droog voorzichtig met keukenpapier, niet hard wrijven.

Thaise basilicum invriezen gaat slechter dan citroengras of galangal — de structuur wordt papperig. Gebruik invriezen alleen voor verwerking in sauzen of pasta's.

Pro-tip voor de keuken

Voeg Thaise basilicum altijd als allerlaatste toe aan een roerbak — letterlijk de laatste 15–30 seconden, dan direct serveren. Te lang in de pan geeft bittere, grassige smaken. De bladeren moeten net geslonken zijn maar nog felgroen en aromatisch wanneer ze de gast bereiken.

Dagelijks verse thaise basilicum voor uw keuken

Choina levert thaise basilicum elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.