Scan de QR-code met WeChat om direct contact op te nemen.
WeChat ID: Choina_BV
Pandanblad is de vanille van Azië — een uniek zoet, nootachtig en licht bloemig aroma dat niet te vervangen is. Onmisbaar in rijstbereidingen, kokosgerechten en vrijwel alle Zuidoost-Aziatische desserts.
Pandanblad (Pandanus amaryllifolius) is een lang, smal, diepgroen tropisch blad met een opvallend zoet, nootachtig en licht bloemig aroma. De geur doet denken aan vanille en gekookte basmatirijst, maar is volkomen eigen. Het blad zelf is niet eetbaar — het wordt gebruikt voor infusie en daarna verwijderd.
Pandanblad geeft ook een licht groenige kleur af bij gebruik in gerechten of wanneer het wordt uitgeknepen. Pandan-extract (groen) is de commerciële versie, maar verse bladeren geven een subtieler en aromatischer resultaat.
vanille van Aziëjaar-rondThailand/Indonesiëzoet-nootachtigdessertrijstPandanblad wordt geteeld in Thailand, Indonesië, Sri Lanka en de Filipijnen. Het is het hele jaar beschikbaar.
Kwaliteit herken je aan helder groene, stevige bladeren zonder gele of bruine randen. Scheur een stuk af en ruik: verse pandanblad ruikt direct zoet en nootachtig.
Pandanblad heeft geen uitgesproken seizoenspatroon.
Het aroma van pandanblad komt vrij bij verhitting of kneuzen. Het blad wordt geknoopt of gescheurd meegestoofd en vervolgens verwijderd. Pandanblad is het kenmerkende dessert-kruid van Zuidoost-Azië en speelt geen rol in de klassieke Japanse of Koreaanse keuken. In de Chinese keuken wordt het gebruikt in de Singaporese en Maleisische Chinese keuken (Nonya) — in restaurants die Hainanese kip rijst of Singaporese-Chinese gerechten serveren is pandanblad standaard aanwezig.
Combineert klassiek met kokosmelk, kleefrijst, suiker en sesamzaad. In Singaporese Chinese context: pandanrijst als standaardbegeleiding bij Hainanese kiprijst.
Bewaar pandanblad gekoeld in een luchtdichte zak tot 1 week. De bladeren mogen iets geel worden aan de randen maar zijn nog bruikbaar zolang de geur aanwezig is.
Pandanblad vriest goed in — rol de bladeren op in porties en vries in. Direct bevroren te gebruiken in rijst of soepen.
Droog pandanblad te bewaren op kamertemperatuur — gedroogde bladeren hebben minder aroma dan vers maar zijn lang houdbaar als back-up.
Knoop pandanblad voor gebruik: vouw het blad dubbel en knoop het los. Dit is de traditionele Thaise en Indonesische methode — de knoop vergroot het oppervlak dat in contact komt met de vloeistof en vergemakkelijkt het verwijderen. Een los blad in rijst verknoopt met de korrels en is moeilijker te verwijderen.
Scan de QR-code met WeChat om direct contact op te nemen.
WeChat ID: Choina_BV
Scan de QR-code met WeChat om direct contact op te nemen met Choina.
WeChat ID: Choina_BV