🌿

Kaffir Limoenblad

Kaffir Lime Leaf

卡菲尔酸橙叶

EN 中

Kaffir limoenblad heeft een unieke, dubbele bladstructuur en een intens citrusachtig, bloemig aroma. Een kleine hoeveelheid volstaat om een heel gerecht te parfumeren. Essentieel in Thaise en Indonesische curries, soepen en sauzen.

卡菲尔酸橙叶拥有独特的双叶结构和浓郁的柑橘花香。少量即可为整道菜肴增添香气。是泰国和印尼咖喱、汤品和酱料中的必备食材。

Kaffir lime leaf has a unique double-leaf structure and an intense citrusy, floral aroma. A small amount is sufficient to perfume an entire dish. Essential in Thai and Indonesian curries, soups and sauces.

La feuille de combava a une structure double unique et un arôme citronné et floral intense. Une petite quantité suffit à parfumer tout un plat. Essentielle dans les currys thaïlandais et indonésiens.

WhatsApp Bellen

Meer over Kaffir Limoenblad & bereiding

Productinformatie

Alles over kaffir limoenblad

Kaffir limoenblad is een van de krachtigste aromatische ingrediënten in de Thaise keuken. De bloemenachtige, intense citrusgeur is direct herkenbaar en onvervangbaar in soepen, curry's en marinades.

Wat is kaffir limoenblad?

Kaffir limoenblad (Citrus hystrix) heeft een unieke dubbele bladstructuur — twee blaadjes die aan elkaar zitten in een figuur-8 vorm. De geur is intens citrusachtig en bloemig, sterker en complexer dan gewoon citroenrasp. Het blad zelf is taai en niet aangenaam om heel te eten.

Het blad geeft zijn aroma af bij verhitting of wanneer het wordt gescheurd. Bij het scheuren of kneuzen van een blad is de intense geur direct voelbaar — een handige versheidstest ter plekke.

intens citrus-floraaljaar-rondThailand/Indonesiëinfusieniet eetbaar heellang houdbaar

Herkomst & traditie

Kaffir limoenblad wordt geteeld in Thailand, Indonesië en Cambodja. Door het brede teeltgebied is het het hele jaar beschikbaar.

Kwaliteit herken je aan donkergroene, glanzende bladeren. Gele of bruine bladeren zijn oud. Scheur een blad doormidden en ruik: de geur moet onmiddellijk intens citrusachtig zijn.

Kaffir limoenblad heeft een uitstekende houdbaarheid vergeleken met andere verse kruiden — een groot voordeel voor restaurantinkoop.

Smaak & textuur

Kaffir limoenblad werkt primair als infusieingrediënt: heel of gekneusd meegestoofd, verwijderd voor serveren. Bij chiffonade is het eetbaar als garnering. Het is een Zuidoost-Aziatisch ingredient zonder traditionele rol in de Chinese of Japanse keuken. In moderne pan-Aziatische restaurants en Japanse cocktailbars wordt het echter steeds vaker ingezet als parfumerend element vanwege het bijzondere citrus-bloemen aroma.

Combineert onlosmakelijk met citroengras en galangal in de Thaise trio. Werkt ook in marinades, infusies in kokosmelk, boter of crème.

Toepassingen in de keuken

Tom Kha Gai en Tom Yum — heel blad meegestoofd, verwijderd voor serveren
Thaise curry's — meegekookt of chiffonade als garnering
Rendang en Indonesische stoofgerechten
Kaffir limoen geïnfuseerde kokosmelk voor desserts en sauzen
Moderne Japanse cocktail- en mocktail-infusies voor citrus-bloemen aroma
Pan-Aziatische fusion gerechten als aromatisch parfum-element

Bewaring & houdbaarheid

Verse kaffir limoenbladen zijn uitstekend houdbaar: gekoeld in een luchtdichte zak tot 3–4 weken. Dit is opmerkelijk lang vergeleken met andere verse kruiden.

Kaffir limoenblad vriest excellent in zonder merkbaar kwaliteitsverlies — bewaar een grote voorraad en gebruik direct bevroren. Dit is de meest efficiënte keukeninmethode voor dit ingredient.

Verwijder de centrale harde nerf voor chiffonade — vouw het blad dubbel langs de nerf en trek de nerf eruit. Stapel de bladeren en snij in flinterdunne reepjes.

Pro-tip voor de keuken

Scheur of kneus kaffir limoenblad altijd voor gebruik — een heel, onbewerkt blad geeft nauwelijks aroma af. Bij soepen: scheur het blad in 2–3 stukken en gooi die in de pot. De ruwe, gescheurde randen geven aanzienlijk meer aroma af dan een glad heel blad.

Dagelijks verse kaffir limoenblad voor uw keuken

Choina levert kaffir limoenblad elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.