Ya Peer

Ya Pear

鸭梨

EN 中

De Ya peer is een Chinese perenvariant met een karakteristieke trechtervormige onderkant. Knapperig, sappig en mild van smaak. Geliefd als tafelfrut en in gestoomde Chinese desserts. Een klassiek product in de Chinese fruithandel.

鸭梨是一种具有标志性漏斗形底部的中国梨品种。口感爽脆多汁，味道清淡。作为鲜食水果和蒸制中式甜点均备受喜爱。中国水果贸易中的经典品种。

The Ya pear is a Chinese pear variety with a characteristic funnel-shaped base. Crisp, juicy and mild in flavour. Beloved as table fruit and in steamed Chinese desserts. A classic product in Chinese fruit trade.

La poire Ya est une variété de poire chinoise avec une base caractéristique en forme d'entonnoir. Croquante, juteuse et douce en goût. Appréciée comme fruit de table et dans les desserts chinois cuits à la vapeur.

WhatsApp Bellen

Meer over Ya Peer & bereiding

Productinformatie

Alles over ya peer

Ya peer is de grote, zachte Chinese peer — minder knapperig dan nashi maar aromatischer en zoeter. Populair in Chinese restaurants en toko's als dessertfruit en symbool van welvaart.

Wat is ya peer?

Ya peer (雅梨, yǎ lí) — ook bekend als Chinese peer, ya pear of Chinese white pear, botanisch Pyrus bretschneideri — is een grote, peer-vormige vrucht met een groene tot lichtgele schil en wit, sappig vruchtvlees. De structuur is zachter dan nashi maar steviger dan een rijpe Conference peer. De smaak is zoeter en aromatischer dan nashi.

Ya peer wordt in China ook wel aangeduid als 'Ya Li' en is een van de meest gegeten peren in China. Qua smaakprofiel ligt het tussen nashi (knapperig, fris) en een Europese peer (zacht, aromatisch) in.

Chinese peerzachter rijpseptember–februariChinaaromatischfruitschaal

Herkomst & traditie

Ya peer wordt geteeld in Noord-China, voornamelijk in Hebei en Xinjiang. Seizoen is september tot februari. Door koelcelopslagis het vrijwel jaarrond beschikbaar.

Rijpheid: lichtgele schil is consumptierijp. Groene schil betekent nog niet rijp. De vrucht geeft licht mee bij druk op de hals (bovenkant) bij optimale rijpheid.

Ya peer rijpt door na de oogst — groene vruchten kunnen op kamertemperatuur verder rijpen.

Smaak & textuur

Ya peer heeft een subtiele, bloemige geur en zoete smaak met een lichte zuurgraad. Ideaal voor rauwe consumptie en dessertpresentaties. Verhitting (pocheren, grillen) is mogelijk maar niet traditioneel.

Combineert goed met gember, honing, kaneel en anijs in warme toepassingen. Rauw: uitstekend met witte kaas (brie, camembert), noten en honingdressing.

Toepassingen in de keuken

Fruitschotels bij Chinese restaurants, toko's en groothandels — herkend door de doelgroep
Rauwe plakjes op cheese boards en dessertpresentaties
Gepocheerde Ya peer met gember en steranijs als klassiek Chinees dessert
Koud geperst peersap of smoothie-basis
Onderdeel van Chinees Nieuwjaar fruitaanbod
Palate cleanser tussen gangen in Chinese menu's

Bewaring & houdbaarheid

Groene Ya peren bewaar je op kamertemperatuur tot ze lichtgeel zijn — dan direct koelen (2–4°C). Rijpe vruchten zijn koelkast 2–3 weken houdbaar.

Ya peer absorbeert koelkastgeuren — bewaar apart of goed verpakt.

Eenmaal gesneden, behandel met citroensap om oxidatie te voorkomen en bewaar afgedekt gekoeld, gebruik dezelfde dag.

Pro-tip voor de keuken

Ya peer en nashi lijken op elkaar maar zijn voor andere toepassingen geschikt. Kies nashi wanneer knapperigheid en langdurige houdbaarheid prioriteit hebben (salades, marinades, lange opslag). Kies Ya peer wanneer je een zachtere textuur en een rijker aroma wilt, of wanneer de Chinese herkenbaarheid bij de doelgroep belangrijk is.

Dagelijks verse ya peer voor uw keuken

Choina levert ya peer elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.