🌿

Palmsuiker

Palm Sugar

椰糖

EN 中

Palmsuiker is gemaakt van de sap van de kokos- of palmsuikerboom en heeft een rijke, karamelachtige zoetheid met een complexe aardse ondertoon. Minder zoet dan gewone suiker maar rijker van smaak. Essentieel in Thaise, Indonesische en Balinese keuken.

椰糖由椰子树或棕榈糖树的汁液制成，具有浓郁的焦糖甜味和复杂的泥土底味。甜度比普通糖低，但风味更为丰富。在泰国、印尼和巴厘岛菜肴中不可或缺。

Palm sugar is made from the sap of the coconut or palm sugar tree and has a rich, caramel-like sweetness with a complex earthy undertone. Less sweet than regular sugar but richer in flavour. Essential in Thai, Indonesian and Balinese cuisine.

Le sucre de palme est fait à partir de la sève du cocotier ou du palmier à sucre et a une douceur riche et caramélisée avec une note terreuse complexe. Moins sucré que le sucre ordinaire mais plus riche en goût.

WhatsApp Bellen

Meer over Palmsuiker & bereiding

Productinformatie

Alles over palmsuiker

Palmsuiker heeft een diepere, complexere zoetheid dan witte suiker — de karamel- en toffee-noten maken het onvervangbaar in Zuidoost-Aziatische curries en desserts.

Wat is palmsuiker?

Palmsuiker (น้ำตาลมะพร้าว Thailand, gula jawa of gula merah Indonesisch, đường thốt nốt Vietnam, 棕榈糖 zōnglǘ táng Chinees) — ook bekend als palm sugar, coconut sugar of jaggery — is gedroogd, ingedikt sap van palmbomen (Arenga pinnata of kokospalm).

Kleur varieert van lichtgeel (kokospalmsuiker) tot donkerbruin (arenga palmsuiker). Verkrijgbaar als blok, pasta of los. Lagere glycemische index dan witte suiker met een rijker smakprofiel.

palmsuikergula jawakarameldessert

Herkomst & traditie

Al millennia geproduceerd in Zuidoost-Azië. Java is beroemd om gula jawa; Thailand om coconut palm sugar blocks; Vietnam om thốt nốt sugar van de Mekong Delta.

Smaak & textuur

Complex zoet met toffee, karamel en een lichte molasse-ondertoon. Minder scherp-zoet dan witte suiker. Smelt gladder in warme vloeistoffen.

In Thailand onmisbaar in pad thai, curry's en mango sticky rice. In Indonesië voor rendang en klepon. In Vietnam voor caramelized pork (thịt kho).

Toepassingen in de keuken

Thailand: pad thai (zoetheid in de saus) · mango sticky rice syrup · massaman curry balans
Indonesië: klepon (kleefrijstballetjes gevuld met palmsuiker) · rendang · serundeng (geroosterd kokos)
Vietnam: thịt kho tàu (gekarameliseerd varkensvlees) · chè-desserts

Bewaring & houdbaarheid

Droog en koel tot 12 maanden. Na opening luchtdicht — absorbeert vocht en kan schimmelen. Hard geworden palmsuiker: 10 minuten in lauw water weken.

Pro-tip voor de keuken

Rasp of hak palmsuiker voor gebruik — de blokvorm lost ongelijkmatig op. Los op in 2 eetlepels warm water voor gelijkmatige zoetheid in sauzen.

Dagelijks verse palmsuiker voor uw keuken

Choina levert palmsuiker elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.