Gedroogde Jujube

Dried Jujube / Red Date

干红枣

EN 中

Gedroogde jujubes, ook wel rode dadels, zijn zoet, taai en intens van smaak. Essentieel in Chinese medicinale keuken, als zoetstof in desserts en als smaakmaker in stoofschotels en tonische soepen. Bijzonder rijk aan vitamine C en antioxidanten.

干红枣（即大红枣）甜美有嚼劲，风味浓郁。在中医养生食疗中不可或缺，可用作甜点的天然甜味剂，以及炖菜和滋补汤品的调味料。富含维生素C和抗氧化物质。

Dried jujubes, also known as red dates, are sweet, chewy and intensely flavoured. Essential in Chinese medicinal cooking, as a sweetener in desserts and as a flavouring in stews and tonic soups. Particularly rich in vitamin C and antioxidants.

Les jujubes séchés, également connus sous le nom de dattes rouges, sont sucrés, moelleux et intensément savoureux. Essentiels dans la cuisine médicinale chinoise, comme édulcorant dans les desserts.

WhatsApp Bellen

Meer over Gedroogde Jujube & bereiding

Productinformatie

Alles over gedroogde jujube

Gedroogde jujube — rode dadels — zijn de sweetness-booster van de Chinese medicinale keuken: ze geven bouillons subtiele zoetheid en worden al 4000 jaar beschouwd als superfood.

Wat is gedroogde jujube?

Gedroogde jujube (红枣 hóngzǎo, 'rode dadel') — ook bekend als red dates, Chinese dates of jujube, in Korea 대추 (daechu), botanisch Ziziphus jujuba — zijn volledig gerijpte, gedroogde jujubevruchten met een donkerrode schil en zoet-taaie binnenkant.

Niet verwant aan dadels (Phoenix dactylifera) ondanks de vergelijkbare naam. Het droogproces concentreert de karamel- en rozijnen-noten.

jujuberode dadelsmedicinaalChinees

Herkomst & traditie

Inheems in China, gecultiveerd 4000+ jaar. In de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) beschouwd als qi-versterkend. Hebei- en Shandong-provincies zijn de grootste producenten.

Smaak & textuur

Zoet, karamelachtig met rozijnen-ondertoon en een lichte zuringheid. Schil enigszins taai; vruchtvlees zacht en stroperig.

In China als smaakbalans in bouillons en congee. In Korea in samgyetang (kippenginsengsoep) en daechu-cha (dadeldrank).

Toepassingen in de keuken

China: Chinese herb soup (红枣枸杞鸡汤, kippenbouillon met goji) · congee (粥) met jujube en gember · rode dadelpudding (枣糕)
Korea: samgyetang (삼계탕, kip-ginsengsoep met jujube) · daechu-cha (dadeldrank) · yaksik (zoete kleefrijst met noten)
Japan: natsume (棗) als wagashi-ingrediënt

Bewaring & houdbaarheid

Droog en koel tot 12 maanden. Gekoeld tot 18 maanden. Niet invriezen.

Pro-tip voor de keuken

Voeg gedroogde jujube de laatste 20 minuten van het koken toe — te lang koken geeft een overmatig zoete, bijna medicijnachtige smaak. Verwijder de pit voor verwerking in desserts.

Dagelijks verse gedroogde jujube voor uw keuken

Choina levert gedroogde jujube elke ochtend vers aan restaurants in Rotterdam, Den Haag, Amsterdam, Utrecht, Antwerpen en Brussel. Geen minimumbestelling.